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潮州菜传承与创新万博体育 app下载ios ? 中心职能潮州菜传承与创新中心(简称“潮菜中心”)的主要职能是调查、挖掘、保护和传承国家非物质遗产——潮州菜,重点是潮州菜的菜肴制作工艺及其饮食文化;同时,在传统制作技艺的基础上,与时俱进,针对潮州菜菜肴出品、食材开发、营养保健及文化传播等方面进行创新。? 目标定位拟将潮菜中心打造成为国内外最具影响力的集潮州菜教学、科研及学术交流的重要平台,成为...